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Conoce la Feria del Chileatole en Tepeaca-Puebla

Uno de los platillos típicos del centro del país, particularmente del estado de Puebla, existe un platillo típico conocido como chileatole. Fabricado a partir de maíz tierno y salado, su característico color verde se obtiene no de los chiles que lo componen, usualmente chile ancho, sino del color de las hojas con las que se prepara esta comida, que son de epazote. También lleva agua, cebolla y otros condimentos en su preparación.

En tradiciones de comunidades del municipio, pobladores de San José Carpinteros en Tepeaca realizarán su tradicional Feria del Chileatole en honor a la Virgen de los Remedios.

La receta actual de chileatole es un alimento creado alrededor de hace 200 años de antigüedad, tal vez más. Sin embargo, su origen se puede trazar hasta la época prehispánica. Sólo hay que analizar su etimología, originaria del náhuatl: chili, que se refiere a esa especia picante y que también era llamado ají; atolli, una masa de maíz preparada de diversas maneras; y atl, agua.

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